書くと寿命が百日延びるブログ

そのブログは、記事を1つ書くと寿命が百日延びるという。

美味いもの

牛すじの煮込みを作って、ビールで乾杯。旨い、旨いよ。

スーパーで牛すじ肉を買ったので、煮込みを作りました。 材料 牛すじ肉 250g ごぼう 1/2本 人参 1本 ねぎ 1本 たまねぎ 1/2個 水 3カップ 醤油 大さじ3 みりん 大さじ3 料理酒 大さじ3 作り方 牛すじ肉をかたまりのまま、ネギの青い部分をザクザク切ったも…

【網焼き】アジのみりん干し。焦げ目がつくまで焼くと、旨い。

以前購入していたアジのみりん干しを網焼き。 ジワジワと火を通して、頂きます。

夏が少し戻ってきたので、久しぶりに庭先でランチ。プロローグのパンとともに。

ここのところ寒い日が続いていて、気がつけば夏ともお別れかと残念だったけれど、今日は朝から非常に天気が良くて、気分も晴れる。 夏に一度だけ使った子供用プールをしまったり、BBQ用具を掃除したり。庭もちょっと汚れていたのでちょっと片付けた。 昼。近…

【鴨川旅行2015】鴨川に魅せられた中華料理人のカフェ『具琥』(ぐこう)これはイイね。

先日、家族で千葉県の鴨川に旅行に行った。 奥さんが事前に調べていたカフェ『具琥』に向かう。このカフェ、鴨川に魅せられたご主人が2013年に横浜・青葉台から移住して作ったそうで、映画にでもなりそうなロケーションに感激する。(大泉洋の映画『しあわせ…

【動画あり】ご無沙汰してましたベーコン作り。塩漬け期間が長いと、よりいっそう旨くなる・・・の?

久しぶりに豚バラベーコンを作る。 少々仕事が立て込んでいて、塩漬けにしてからしばらく手を付けてなかったのが不安だったけれど、実にうまく出来た。塩漬け期間は長めにとったほうがイイのかも。 www.youtube.com たまには動画付き。オーブントースターで…

ストレス解消のやけ食いではないけれど、シウマイ15個入り1箱くらいはペロリと食べてしまうなあ。

崎陽軒のシウマイが大好きで、昔から事あるごとに食べている。 ハイボールとシウマイという取り合わせもまたイイね。 崎陽軒のシウマイ弁当。たまに食べたくなっちゃうんだな。 - 書くと寿命が百日延びるブログsantana.hatenadiary.jp

ラーメンも別腹があるのか?飲み会のあとの魔物。

友人たちと飲んだあと、勢いでラーメンを食べる。 この暑い中、敢えて選ぶ汗が吹き出してきそうな辛味噌ラーメン。ご馳走様。 明らかにこの日の摂取カロリーは相当な量なのだ。でもたまには自分へのご褒美。存分に食べよう。 北海道らーめん 壱龍ジャンル:…

暑い日が続くから、かき氷を食べに行ってみたのだった。

暑い日にかき氷を食べるという習慣がないのだけれど、奥さんがあざみ野に美味しいかき氷を出すカフェがあるというので、家族連れで行ってきた。 うんうん。抹茶は大人の味だなー。ご馳走様。 カフェ クノップゥジャンル:カフェ住所: 横浜市青葉区あざみ野2…

たまには中華街に行って、フラッと入ってみるのもいいかもね。(蓬莱閣編)

中華街に行く。 夏休みシーズンでやたらと人が多く、とにかく暑かったこの日は、思考力も低下して、とにかくそばのお店へ!と入店したのが『蓬莱閣』。 注文が届いてから気づいたけど、池波正太郎が愛した酸辣湯麺を出すお店なんだとか。それもう少しアピー…

夏らしく、牛モモステーキとズッキーニを炙り焼く。

Canon EOS KISS X6i / Canon EF-40mm f/2.8 STM 関東地方も梅雨が開けていよいよ夏本番。 なので肉を焼く。牛モモ肉のステーキ。夏野菜ズッキーニも一緒に。

歳を取ると、焼肉の好みも変わってくるなあ(牛もも肉編)

Canon EOS KISS X6i / Canon EF-40mm f/2.8 STM 脂が乗った肉が年々食べられなくなってきたことを実感している。すぐに胸焼けだ。なので自然と赤身の肉が増える。 エバラ焼肉のタレ。幼少の頃から、このタレの味に相当慣らされている。もうこいつ抜きでは焼…

天気が良いので、庭で焼き肉。ハラミもホタテも旨かった。

Canon EOS KISS X6i / Canon EF-40mm f/2.8 STM 今日は炭火ではなくガス。 野菜、豚ロース、ハラミにホタテ。 今日はハラミがお気に入りだった。あ、ハラミって、勘違いしていたけれども内臓の一種(横隔膜)なんだそうな。 ハラミって内臓なの?www.gyuniku…

初めてウッドチップで作ったベーコン。お味の方は・・・・?

庭先においてある保管ボックスに穴が空き、スモークウッドに盛大にカビが生える事案が発生していた。すでに肉の方は塩抜きを完了し、いつでも燻されるよという状態で気づき少々焦る。 そうだ。たまにはウッドチップでベーコンを作ってみたらどうだろう。 そ…

庭にテーブルを出してご飯を食べると、それだけで16倍は旨くなる。

近所のパン屋で惣菜パンを買い込む。庭にテーブルを出して並べる。 かつサンドに焼きそばパンにクロックムッシュに、好きなモノを食べるって、いいねえ。

【網焼き】うなぎを網で焼いたら旨いのかなーと思いながら。

焼いてみた。ガスで。 旨い。 ただ、やはり炭火のほうが風味が出るなぁ・・。今度は炭火に挑戦しようかな。

黄金つくねを食べながら、一週間を振り返る。ハイボールが沁みる。

一人で焼き鳥屋に入り、一週間の疲れを癒やす。ハイボールを飲みながら黄金つくね。 ふと隣のカウンター席を見ると、同じ組み合わせを楽しむサラリーマンがいて、少しだけ親近感を覚える。声はかけないけどね。お互い、そっとして欲しいよね。

博多に到着。昼食の焼きカレーのクオリティが高くて驚いた。

Canon EOS KISS X6i / Canon EF-40mm f/2.8 STM 福岡空港で帰りの飛行機を待つ間に昼食。福岡県といえば焼きカレー。半熟卵を崩しながら、熱々のカレーを頂く。旨い。

【網焼き】今日もホッケを網焼きにして楽しむよ。

Canon EOS KISS X6i / Canon EF-40mm f/2.8 STM 弱火でジワジワ焼くのが好きなのだ。

おつまみ金目鯛。こいつは晩酌のお供に最強だった。

先日伊豆に旅行した時に買ってきた。 金目鯛は好物の魚のひとつ。煮付けてよし、刺し身よし、寿司よし、干物よし、炊き込みご飯よし。そしてここに、おつまみよしが加わる。 こんなに旨い魚は、なかなかない。

ハードな残業タイムを乗り切るために大切なたった1つの方法。

夜中にかけて引き続き頭を酷使することが想定される場合、途中燃料切れにならないよう、しっかりカツ丼を食べること。

【網焼き】ホッケをジワジワ焼きながら考えること。

ずいぶんと長い間冷凍庫の中にいた気がするホッケを網焼きにして頂く。大きすぎて網に収まりきらない、立派なものだ。 これにビールと合わせて・・・というと旨いに決まっているのだろうけれど、子供の手前ではそんなに飲まないようにしているので、ここはグ…

豚の角煮。脇屋流でじっくり時間をかけて作ってみた。

豚バラ肉が冷凍庫に眠っていたので、久しぶりに角煮を作る。今日のレシピは「人気シェフの肉料理」という本にある脇屋友詞シェフの「豚ばら肉のとろとろ煮込み」を参考。材料がシンプルで好きなのだ。 材料 豚バラ肉ブロック 600g 水 1リットル 砂糖 50g 醤…

久しぶりにステーキ肉を焼く。オージーの赤身肉。焼き方に工夫の余地あり。

Canon EOS KISS X6i / Canon EF-S24mm f/2.8 STM オーストラリア産の牛肉が安かったので。久しぶりに炭火をおこす。 しっかり焼いて、岩塩で食す。旨い。最近は脂身の多い和牛よりも、外国産の赤身の肉のほうがイイなあ。 ただ、ちょっと血の匂いが鼻に付く…

庭先で作るホットサンド。シチュエーションだけで2倍は旨い。

Canon EOS KISS X6i / Canon EF-S24mm f/2.8 STM 天気も良いので、カセットコンロを使ってホットサンド作り。具材はチーズだけ。 バターを塗ったパンに、イイ感じの焼き色がつくだけで、ただそれだけで旨い。そして、太陽の下で焼くと、旨さは一層高まるのだ…

こんな天気のイイ日には・・・そうだ豚モツの煮込みを作ろう!

分量 豚モツ(ボイルしたものがイイ) 300g 人参 中1本 生姜 1かけ 醤油 適量 みそ 適量 みりん 適量 塩 適量 水 適量 手順 豚モツと生姜を薄く切ったものを圧力鍋に放り込み、ひたひたになるまで水を入れて、30分煮込む。 一度ざるにあけ、流水で綺麗にす…

魔性の食べ物、シナモンロール。

シナモンロールが実は好きだ。甘ったるさの極み。以前シナボンで初めて食べたシナモンロールは、それはもう、米国の味覚を存分に知らしめる破壊力で、私の舌は一撃でヤラレてしまい、以来不定期ながらこの手の甘いものを無性に食べたくなる衝動に駆られるよ…

中華料理屋で瓶ビールで飲む時、餃子があるとさらにイイね。

先日、ビールを飲むなら瓶でと書いた。さらに、その脇に餃子があるとなおイイ。中華料理店で瓶ビールと餃子。最近お気に入りの取り合わせ。 ちなみに中華料理屋は出来るだけ初めてのお店を選ぶのがイイ。この適度なアウェー感、孤独感。そこに瓶ビール。切な…

息子の4歳の誕生日前祝い。いつの間にか、大きくなってるなあ。

息子が4歳になるので、お祝いのバースデーケーキ作り。お店のものにはない、程よい甘さの生クリームが非常に旨い。ケーキは自家製に限る。 保育園も幼児クラスになり、成長はますます加速中。もう一時も目を離すことができない。

水、醤油、砂糖だけのシンプルな角煮。実にうまかった。

豚バラブロックが手に入ったので、半分はベーコン用に塩漬けにして、もう半分を角煮にすることにした。 料理は引きの美学ということで、水、醤油、砂糖だけで時間をかけてひたすら煮込む。肉の味を引っ張りだすのだ。 調理開始3時間後。ホロホロと柔らかく仕…

たまプラーザ「プロローグ」のパンは、種類も豊富で美しい。

たまプラーザの駅からは少々離れていて、もっぱら車で買いに来ることになるのが、この「プロローグ」。種類も豊富、見た目も美しいパンを買うことが出来る。 この日買ったのは、スパイシーなチキンのサンドとハンバーガー、それと子供用のメロンパンその他も…

豚ももブロックのチャーシュー作り。圧力鍋で柔らかく出来上がりました。

久しぶりに豚もものブロックがあったので、チャーシューにしてみました。 材料 豚ももブロック 600g 醤油 2カップ 日本酒 1カップ 長ネギ(青い部分) 1本 はちみつ 100g ラード 適量 水 適量(肉が浸かるくらい) 手順 豚ももブロックをタコ糸でぎゅっと縛…

「本当においしく作れる人気シェフの肉料理」本を買う

これまで好き勝手に材料を買って、好き勝手に調理してきて、それなりに旨いという結果だったけれども、きちんとセオリー通りに作ればもっともっと旨いのではと思い、この本を購入した。 牛、豚、鳥、ひき肉・・・。どれも美しいなぁ。いくつかトライしてみた…

炭火でサーロインステーキに挑戦。火力調整が難しい。

冷凍でしたが、サーロインのお肉を手に入れたので、炭火ステーキに挑戦してみました。 油がポタポタと炭に落ちて炎上。炭の位置を変えたりの試行錯誤でしたが、まずまずの出来栄えなのでした。あとでネットで調べてみたところ、霧吹きを使って消火する方法を…

豚のスペアリブ炭火焼き。いや、ちょっとこれは晩御飯向きではなかった。

豚のスペアリブ。特製ソースに漬け込んで、さぁ焼いて食べますよ、と。 しかし、厚みのせいか火力のせいかなかなか火が通らず、家族が食べることが出来たのは、デザート間際になってからでした。がっかり。

寒い朝だからセブンプレミアムの「金のウィンナー」を炭火で頂きます。

久しぶりの炭火熾し。ウィンナー4本を焼くのに30分近くも準備しないといけないのは手間だけれども、雰囲気と、油が炭に滴り落ちた時に上がる煙、音はストレス発散によく効く。 ちょっとした時間だけど、大事にしたいもの。

久しぶりのコメダ珈琲店。今日のかつサンドは格別に美味かった。

コメダ珈琲のモーニングにカツサンドをプラス。 以前行った時、カツサンドのカロリーに恐れおののき、不食の誓いを立てたはずだったが、4ヶ月も前のことなど覚えていようもなく、またもペロリと平らげてしまった。 デザートのシロノワールはミニサイズをチョ…

豚の角煮作り。ゆでたまごも一緒に煮込みます。

今宵の豚の角煮は、ゆでたまごも一緒。この取り合わせは最強だ。

牛すね肉とかどうやって調理したらイイの…とりあえず圧力鍋に相談だ!

牛すね肉のブロックを買ったが、どうやって調理したらイイのか。何を作るか決めてから材料を買えという話もあるが、こういうのもまた楽しい。 何となく圧力鍋を使って、赤ワインとトマト缶で煮込む。 ・・・旨い。 圧力鍋は本当に万能だ。

きんぴらごぼうを作る。シンプル故に難しい・・・。

年始にブログに書いた通り、今年は肉料理ばっかりじゃないところをお見せしたく、29日(ニクの日)だけどきんぴらごぼうを作る。 2015年の幕開け。今年は肉ばっかりじゃない。ごぼうも調理します。 - 僕とあなたのガス抜きブログ 2015年の幕開け。今年は肉ば…

金目鯛のひらきB級品が3枚で300円ってスゴイ。伊豆稲取の朝市すごい。

伊豆稲取の朝市で買った金目鯛のひらきを炭火にかける。この金目鯛、奥さん曰く、B級品だから3枚で300円だったそうなのだが、クオリティが高い。朝市侮りがたし。 炭火でジジジ….香ばしい匂いが立ち込める。 ご飯が進んで仕方ない。ご馳走様。 港の朝市 - じ…

チャーシュー作り。朝から生肉にタコ糸を巻きつけようと格闘します。

豚の肩ロースを買ってきて、朝からチャーシュー作り。 初めてタコ糸を豚肉に巻きつける。写真は、ちょっと緩めに見える。その通りで力加減が難しい。とあるサイトでは、まずはタオルで練習しようと紹介している。 味付けは極めてシンプルに醤油と蜂蜜で。 昼…

もつ煮を作りながら、学生時代を思い出す。懐かしいなあこの香り。

スーパーで豚もつが安く売られていたので衝動買いしてきた。 もつを茹でて沸き起こる独特な「香り」が、あることをふと思い出させた。落研に所属していた学生時代、学園祭の催しのためにまさに夜なべして作ったもつ煮込みの思い出だ。 あの時は圧力鍋を使わ…

ソーセージを焼く。炭火は音がイイんだ、音が。

先日実家に帰った時、何故か大量にハムやらソーセージなどの加工肉をもらった。 ソーセージを貰ったなら、やはり炭火でしょう。 熱々になって皮が破け、油が炭に落ちた時の音がたまらない。この音を聞いていると、どんな寒さも忘れて聞き入ってしまう。

炭火で元気になる週末。ベーコン角切りを頂きます。

寒い寒い朝。こんな時こそ炭を熾す。 ホームベーカリーだけど、焼きたてのパンと一緒に食すベーコン角切りは絶品だった。

【K&K缶つまSmoke】さば缶を開けてみます。ほんのりサクラのスモーク。これは旨い。

缶つまSmokeシリーズ「さば」を開ける。 ひとつ口に運ぶと…ほんのりスモークの香りがパァッと拡がる。オイル漬けされたサバと相まって、実に旨い。 日本酒が実に合うなぁ。これは当たりの缶詰だ。しばらくハマりそうだ。 K&K商品ラインナップ | 国分株式…

2015年の幕開け。今年は肉ばっかりじゃない。ごぼうも調理します。

お正月料理の定番「たたきごぼう」を作ります。以下、いい日本再発見というサイトから引用させて頂きました。(おせち料理の由来は?どんな意味があるの? | いい日本再発見) ごぼうは、地中深く根を張るので家(家族・家業など)がその土地にしっかりと根…

みそ汁に京七味をかけながら今年を締めくくる。

2014年は、燻製作りから学んだ、"焼く"以外の肉料理にのめり込み、いろいろ勉強の年でした。まだまだ鍛錬は必要ですが、楽しみながら少しずつ体得していきたいと思います。 ということで2014年はみそ汁に牛肉を入れて締めることにします。こんにゃくとか買っ…

スパゲティミートソースに煮豚をプラスして実に肉々しい仕上がりに。

昨日作った煮豚。 今日は29日でニクの日。煮豚を作る。そしてそのスープでチャーシュー麺を作る。 - 僕とあなたのガス抜きブログ 今日は29日でニクの日。煮豚を作る。そしてそのスープでチャーシュー麺を作る。 - 僕とあなたのガス抜きブログ これがまた思い…

今日は29日でニクの日。煮豚を作る。そしてそのスープでチャーシュー麺を作る。

奥さんが1kg近い豚のももブロックを買ってくれたので、煮豚を作ることにした。 醤油、みりん、日本酒、水、ネギ類と一緒に、料理用の糸がなかったので、そのまま肉を鍋に放り込み、煮込むこと1時間30分。それから味を染み込ませるために一晩放置。 翌日、ゆ…

久しぶりの生ラム。お値段も手頃で大満足です。

先日、会社の同僚たちと都内某所のジンギスカン。新鮮なお肉ながら値段も程々で実に旨く、出席人数の3倍人前をモリモリ頂いた。今年も一年お疲れ様でした。 所感 そういえばジンギスカン鍋、うちにもあった。久しぶりに出してみよう。 ところで「人前」って…