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書くと寿命が百日延びるブログ

雨にも負けず風にも負けず雪にも夏の暑さにも負けぬ丈夫な体を作ろう。

3か月ぶりのベーコン作り。なかなかいい出来でございました。

日常のお話 燻製作り

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豚バラブロックを入手したので、ベーコン作りスタート。

塩漬け10日、塩抜き半日、ピチット脱水1日、80度以上にならないように見張りながらの温燻2時間、冷蔵庫での熟成1日。なかなかに美しい断面。

週末はこいつを炙って、酒を飲むのだ。楽しみ。