2015-04-08から1日間の記事一覧

３か月ぶりのベーコン作り。なかなかいい出来でございました。

日常のお話燻製作り

豚バラブロックを入手したので、ベーコン作りスタート。塩漬け10日、塩抜き半日、ピチット脱水1日、80度以上にならないように見張りながらの温燻2時間、冷蔵庫での熟成1日。なかなかに美しい断面。週末はこいつを炙って、酒を飲むのだ。楽しみ。