冷蔵庫の中で乾燥すること約一日。ピチットシートから肉塊を取り出し、いよいよ燻製開始します。 見て下さい。この締まった体。 まずは2時間、80度前後での熱燻。きちんと熱を通しておかないとですね。 3時間後の姿 今日はヒッコリーのスモークウッドで。あ…
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