美味いもの
先日、ビールを飲むなら瓶でと書いた。さらに、その脇に餃子があるとなおイイ。中華料理店で瓶ビールと餃子。最近お気に入りの取り合わせ。 ちなみに中華料理屋は出来るだけ初めてのお店を選ぶのがイイ。この適度なアウェー感、孤独感。そこに瓶ビール。切な…
息子が４歳になるので、お祝いのバースデーケーキ作り。お店のものにはない、程よい甘さの生クリームが非常に旨い。ケーキは自家製に限る。 保育園も幼児クラスになり、成長はますます加速中。もう一時も目を離すことができない。
豚バラブロックが手に入ったので、半分はベーコン用に塩漬けにして、もう半分を角煮にすることにした。 料理は引きの美学ということで、水、醤油、砂糖だけで時間をかけてひたすら煮込む。肉の味を引っ張りだすのだ。 調理開始3時間後。ホロホロと柔らかく仕…
たまプラーザの駅からは少々離れていて、もっぱら車で買いに来ることになるのが、この「プロローグ」。種類も豊富、見た目も美しいパンを買うことが出来る。 この日買ったのは、スパイシーなチキンのサンドとハンバーガー、それと子供用のメロンパンその他も…
久しぶりに豚もものブロックがあったので、チャーシューにしてみました。 材料 豚ももブロック 600g 醤油 2カップ 日本酒 1カップ 長ネギ（青い部分） 1本 はちみつ 100g ラード 適量 水 適量（肉が浸かるくらい） 手順 豚ももブロックをタコ糸でぎゅっと縛…
これまで好き勝手に材料を買って、好き勝手に調理してきて、それなりに旨いという結果だったけれども、きちんとセオリー通りに作ればもっともっと旨いのではと思い、この本を購入した。 牛、豚、鳥、ひき肉・・・。どれも美しいなぁ。いくつかトライしてみた…
冷凍でしたが、サーロインのお肉を手に入れたので、炭火ステーキに挑戦してみました。 油がポタポタと炭に落ちて炎上。炭の位置を変えたりの試行錯誤でしたが、まずまずの出来栄えなのでした。あとでネットで調べてみたところ、霧吹きを使って消火する方法を…
豚のスペアリブ。特製ソースに漬け込んで、さぁ焼いて食べますよ、と。 しかし、厚みのせいか火力のせいかなかなか火が通らず、家族が食べることが出来たのは、デザート間際になってからでした。がっかり。
久しぶりの炭火熾し。ウィンナー4本を焼くのに30分近くも準備しないといけないのは手間だけれども、雰囲気と、油が炭に滴り落ちた時に上がる煙、音はストレス発散によく効く。 ちょっとした時間だけど、大事にしたいもの。
コメダ珈琲のモーニングにカツサンドをプラス。 以前行った時、カツサンドのカロリーに恐れおののき、不食の誓いを立てたはずだったが、4ヶ月も前のことなど覚えていようもなく、またもペロリと平らげてしまった。 デザートのシロノワールはミニサイズをチョ…
今宵の豚の角煮は、ゆでたまごも一緒。この取り合わせは最強だ。
牛すね肉のブロックを買ったが、どうやって調理したらイイのか。何を作るか決めてから材料を買えという話もあるが、こういうのもまた楽しい。 何となく圧力鍋を使って、赤ワインとトマト缶で煮込む。 ・・・旨い。 圧力鍋は本当に万能だ。
年始にブログに書いた通り、今年は肉料理ばっかりじゃないところをお見せしたく、29日（ニクの日）だけどきんぴらごぼうを作る。 2015年の幕開け。今年は肉ばっかりじゃない。ごぼうも調理します。 - 僕とあなたのガス抜きブログ 2015年の幕開け。今年は肉ば…
伊豆稲取の朝市で買った金目鯛のひらきを炭火にかける。この金目鯛、奥さん曰く、B級品だから3枚で300円だったそうなのだが、クオリティが高い。朝市侮りがたし。 炭火でジジジ….香ばしい匂いが立ち込める。 ご飯が進んで仕方ない。ご馳走様。 港の朝市 - じ…
豚の肩ロースを買ってきて、朝からチャーシュー作り。 初めてタコ糸を豚肉に巻きつける。写真は、ちょっと緩めに見える。その通りで力加減が難しい。とあるサイトでは、まずはタオルで練習しようと紹介している。 味付けは極めてシンプルに醤油と蜂蜜で。 昼…
スーパーで豚もつが安く売られていたので衝動買いしてきた。 もつを茹でて沸き起こる独特な「香り」が、あることをふと思い出させた。落研に所属していた学生時代、学園祭の催しのためにまさに夜なべして作ったもつ煮込みの思い出だ。 あの時は圧力鍋を使わ…
先日実家に帰った時、何故か大量にハムやらソーセージなどの加工肉をもらった。 ソーセージを貰ったなら、やはり炭火でしょう。 熱々になって皮が破け、油が炭に落ちた時の音がたまらない。この音を聞いていると、どんな寒さも忘れて聞き入ってしまう。
寒い寒い朝。こんな時こそ炭を熾す。 ホームベーカリーだけど、焼きたてのパンと一緒に食すベーコン角切りは絶品だった。
缶つまSmokeシリーズ「さば」を開ける。 ひとつ口に運ぶと…ほんのりスモークの香りがパァッと拡がる。オイル漬けされたサバと相まって、実に旨い。 日本酒が実に合うなぁ。これは当たりの缶詰だ。しばらくハマりそうだ。 Ｋ＆Ｋ商品ラインナップ | 国分株式…
お正月料理の定番「たたきごぼう」を作ります。以下、いい日本再発見というサイトから引用させて頂きました。（おせち料理の由来は？どんな意味があるの？ | いい日本再発見） ごぼうは、地中深く根を張るので家（家族・家業など）がその土地にしっかりと根…
2014年は、燻製作りから学んだ、"焼く"以外の肉料理にのめり込み、いろいろ勉強の年でした。まだまだ鍛錬は必要ですが、楽しみながら少しずつ体得していきたいと思います。 ということで2014年はみそ汁に牛肉を入れて締めることにします。こんにゃくとか買っ…
昨日作った煮豚。 今日は29日でニクの日。煮豚を作る。そしてそのスープでチャーシュー麺を作る。 - 僕とあなたのガス抜きブログ 今日は29日でニクの日。煮豚を作る。そしてそのスープでチャーシュー麺を作る。 - 僕とあなたのガス抜きブログ これがまた思い…
奥さんが1kg近い豚のももブロックを買ってくれたので、煮豚を作ることにした。 醤油、みりん、日本酒、水、ネギ類と一緒に、料理用の糸がなかったので、そのまま肉を鍋に放り込み、煮込むこと1時間30分。それから味を染み込ませるために一晩放置。 翌日、ゆ…
先日、会社の同僚たちと都内某所のジンギスカン。新鮮なお肉ながら値段も程々で実に旨く、出席人数の３倍人前をモリモリ頂いた。今年も一年お疲れ様でした。 所感 そういえばジンギスカン鍋、うちにもあった。久しぶりに出してみよう。 ところで「人前」って…
前置き 前にこんなブログを書きました。 以来、豚の角煮のブームは続いております。 豚の角煮を作ります。これがまたなかなか旨し。 - 僕とあなたのガス抜きブログ 豚の角煮を作ります。これがまたなかなか旨し。 - 僕とあなたのガス抜きブログ この時一つ失…
友人たちが家に遊びに来て忘年会。牛肉の赤ワイン煮込みに挑戦。 材料 煮込み用の牛肉 300gくらい たまねぎ １個 にんじん １本 パセリ 少々 赤ワイン 400cc トマト缶 １個 塩 少々 こしょう 少々 手順 牛肉にこしょうを振る。 牛肉、たまねぎ、にんじんを２…
炭火で肉を焼くパターンが多いのですが、たまには違うものでもと思い、海老を買ってきました。海老といってもそんな立派なものではなくブラックタイガー（冷凍）です。 人目をはばからずバクバク食べられるというのは、海老好きにはたまらないひとときなので…
K&K缶つまプレミアム「霧島黒豚角煮」を頂きます。 自然豊かな霧島山麓の黒豚専用農場で餌から管理を行い、じっくりのびのび育てた「霧島黒豚」の三枚肉と呼ばれる角煮に適した部位のみを使用した贅沢な逸品です。 お味の方は、ちょっと甘すぎるかなぁという…
最近は豚の角煮作りにハマってます。 <a href="http://santana.hatenadiary.jp/entry/2014/12/05/132115" data-mce-href="http://santana.hatenadiary.jp/entry/2014/12/05/132115">豚の角煮を作ります。これがまたなかなか旨し。 - 僕とあなたのガス抜きブログ</a> 豚の角煮を作ります。これがまたなかなか旨し。 - 僕とあなたのガス抜きブログ 先日、角煮作りの最中、驚くべき事実を発見しましたのでご報…
豚の角煮の作り方 豚バラ肉といえばここのところベーコン作りばかりでしたが、たまには違うものを思い、角煮を作ってみることにしました。以下備忘も兼ねて作り方。 材料 豚バラ肉 500g 泡盛 200cc 醤油 大さじ4杯 黒糖 大さじ2杯 水 7〜800cc 肉が浸かるく…
