2019年10月と11月の体重変化
2019年10月と11月の体重変化です。
それぞれサンプルが少なくてアレなのですが、確実に体重が増加していることが手にとって分かります。食べる量はそれほど増えていない（はず）なのに、この増加は一体。
10月から週数日常駐する案件に携わっているのですが、そこで結構完食やらエナジードリンクやらを口にしているのが原因かもなあ、という感じがします。眠気覚ましに口に何かを入れている時間が長いので、速やかに改善しましょう。
過去最高地点まで到達。2020年こそは10キロくらい下げてみたら？（現実逃避）
豚バラベーコン作るよ #4 (最終回)
冷蔵庫の中でしっかり寝かせて出てきたベーコン。素材は豚バラ肉、塩、胡椒だけで実にシンプル。過ぎたるは及ばざるが如し、です。
早速ベーコンエッグやカルボナーラを作って堪能してます。料理の写真は奥さんに止められたので載せられないのが残念。
豚バラベーコン作るよ #3
冷蔵庫の中で乾燥すること約一日。ピチットシートから肉塊を取り出し、いよいよ燻製開始します。
まずは2時間、80度前後での熱燻。きちんと熱を通しておかないとですね。
今日はヒッコリーのスモークウッドで。ああ、この香りが良いんだなあ。
出てきたばかりのお肉も魅力的ですが、粗熱を取ってラップにくるみ、そのまま冷蔵庫で休ませます。
さあ、いよいよ次回はシリーズ最終回です。
（つづく）
豚バラベーコン作るよ #2
なかなかまとまった時間が取れずに、毎日裏表にしながら、このまま腐ってしまうのではとハラハラしてたけど、ようやく今朝先に進む。
ピチットシート新品。我らのオカモト製、燻製作りの必需品。
水に数時間浸けて塩抜き。ちょっと用事が出来てしまい、本来は少し切り取ってフライパンで焼いて味を見るのですが、その工程を省略してしまいました。経験上、大丈夫だろうなという時間は浸けておいたけど果たして。
ピチットシートで巻いて冷蔵庫へ。一日ほど脱水し、いよいよ煙に巻きます。
（つづく）
